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白菜怎么做适合老人吃_养生怎么做

白菜怎么做适合老人吃北京军海癫痫病医院

1、白菜香菇粉丝汤适合老人吃

材料:白菜、粉丝、葱、姜、虾皮、香菇、盐、鸡精。

做法:

1、葱姜,切丝。香菇用温水浸泡半小时,软了,切条。白菜切丝,不用太细。

2、热油锅,放入葱姜。爆香后捞出。放入虾皮,煸炒出香味。加入香菇。煸炒。加入白菜大火,翻炒。

3、炒到5成熟,倒入有水的汤锅中煮开后小火煮2-3分钟左右。

4、快熟的时候,加入盐,加入鸡精。

5、最后加入粉丝,煮2分钟,粉丝熟了,即可。

2、栗子烧白菜适合老人吃

材料:大白菜心300克、栗子100克、火腿、竹笋各10克、湿淀粉15克、熟猪油25克、花生油125克、盐、味精、白糖、香油各量。

做法:

1、白菜心根部用小尹削成尖形然后一破两半,同时再切成7厘米长,0、6厘米宽的白菜条备用;火腿、竹笋切成排骨片,备用;每个栗子上切一十字小口,备用。

2、在锅中放入适量的清水,同时再放入栗子把皮煮软趁热把栗子皮剥下。接着在锅中放入适量花生油,烧热后放入栗子、白菜稍微炸一下,捞出控净油备用;将炒锅放火上放入猪油30克,同时放入白菜、栗子、火腿片、竹笋片等食材,盐味精白糖放入后用大火烧开。

3、烧开后再用小火焖5分钟并且用水调淀粉勾芡,最后放入适量的香油即可出锅食用。

3、老人吃白菜的好处

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

老人吃白菜有哪些禁忌

许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。

大白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷,甚至有生命危险。遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。

不宜用铜制器皿烹制或盛放,铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

大白菜含有丰富的纤维素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉,气虚胃寒的人忌多吃,切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

用报纸包白大菜,报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,会污染白菜,使人成为油墨的受害者。

老人如何挑选白菜

根据上市时间,白菜有早熟、中熟、晚熟三种类型,按叶球颜色分有白口、青口和青白口之分。一般来说,9月-10月上市的白菜属早熟品种,为白口菜,粗纤维较少,口味较淡,宜随吃随买;11月份上市的白菜属晚熟品种为青口菜,初期食用菜质较粗,但储存后,口味会变好;中熟品种,为青白口菜,质量介于早熟品种和晚熟品种之问。

挑选时,可以想办法看看里面的几片叶子,看看有无黑点,如果有,不宜购买。

优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿,菜帮洁白,包裹得较紧密、结实,无病虫害。

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1、老人吃肉要注意搭配

蘑菇和鸡肉搭配,蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠,从而使鲜味大增。猪肉、牛肉宜搭配豆制品,豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不在血管壁沉积,能防止斑块形成。鱼肉和豆腐搭配较好,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D,能加强人体对钙的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少,而在豆腐中含量高。两者混合食用,可取长补短,提高营养价值。

2、老人吃肉要红白适量

肉有红肉和白肉之分。猪肉、牛肉、羊肉等属于红肉,鸡肉、鸭肉、鱼肉等属于白肉,红肉比白肉的脂肪含量高。红肉不仅含铁丰富,并且易被人体吸收,吃红肉能起到补铁、防贫血的作用。一般来说,每天吃50克红肉为宜,运动量大的老人,可多吃一些,达到每天75克左右。患有高血脂、糖尿病等慢性病者,则应少吃红肉,一周可吃1~2次,以每次不超过75克为宜。

3、老人吃肉要多炖少炒

炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%~50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好。肉最健康的烹饪方法是炖。所谓炖,就是不加油,直接把肉放入锅中,加入适量的冷水煮。为了减少肉的腥味,可加入香辛调料。还可以加入其他食材,营养搭配更为合理,譬如白萝卜、胡萝卜、土豆、海带、木耳和豆腐等。

适合老人吃的肉类有哪些

1、适合老人吃的肉类有牛肉和鸡肉

牛肉有健脾养胃,强筋健骨,消肿利水之功。鸡肉营养丰富,还有"益五脏,补虚损,活血调经”之功效。

2、适合老人吃的肉类有鸭肉和鸽肉

鸭肉有清肺,解热,滋阴之功,对虚火,大便干燥结有益。鸽肉补精益气,肺肾受损者尤为相宜。

3、适合老人吃的肉类有猪肉和兔肉

猪肉营养丰富,但脂肪与胆固醇含量高,即使瘦猪肉,其脂肪含量也高于瘦羊肉两倍,高于瘦牛肉四倍多。兔肉含高蛋白,低脂肪,低胆固醇,蛋白质比猪,羊肉多一倍,肉质细嫩易于消化,有新陈代谢障碍的人常吃兔肉,即可满足营养需求,又可祛病健身。

老年人适当吃肉有什么好处

1、老人吃点肉可以从中摄取蛋白质和脂肪

肉类中含有丰富的蛋白质,老人吃点肉可以从中摄取蛋白质和脂肪,满足身体代谢的需要。老年人畜肉、禽肉都要吃,并且最好搭配着吃。其中禽肉类可以多吃一点,例如鸡肉、鸭肉等。老年人的肠胃功能都有一定程度的减弱,鱼肉的脂肪细腻,比较容易消化,所以老人应该多吃一点鱼肉。

2、老人吃点肉可以延缓大脑衰老

由于脑细胞的细胞膜由大量不饱和脂肪酸组成,且脑细胞的氧化代谢反应十分活跃,所以,脑细胞很容易在氧化反应中受到损伤,这是大脑衰老的原因之一。老年人陕西哪里能治好癫痫的记忆力下降是由于胆碱减少引起的,相关的实验证明,与服用安慰剂相比,每天补充4克肉碱,老人的精神状态能够得到明显改善。这是因为肉碱的结构与乙酰胆碱的结构相似,补充肉碱能恢复脑组织里起神经传递作用的乙酰胆碱酯酶的活性,动物实验也表明,大鼠脑组织里与年龄有关的脂类氧化过程,会随着补充时间的增加而减弱,而补充肉碱可使老年体内的抗氧化物浓度增加。老人吃点肉可以。

1、板栗适合老人吃

板栗素有"千果之王”的美誉,醇厚香甜的口感总是令人念念不忘。随着年龄的增长,老年人的各项身体机能都有所下降,而栗子能强脾健胃、活血止血,对肾虚也有良好的功效,这对老年肾虚、糖尿病患者的帮助是非常大的。因此,糖炒栗子是可供老年人选择的零食佳品。

2、花生适合老人吃

古人称花生为长生果,每百克花生含叶酸104.9微克,成年人每日摄入叶酸60微克,可满足生理正常需要。所以花生有补脾胃、润肺化痰的功效。对于有高血压和动脉硬化的老年人,常吃点醋泡花生,对降压和软化血管有益。花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。有增强大脑的记忆功能,可激活中老年人脑细胞,延缓人体过早衰老,抗老化。

3、菊花适合老人吃

祛燥润喉防感冒。菊花可疏风平肝,清心除烦,祛燥润喉,生津明目,解酒毒,对感冒、头痛都有一定的辅助治疗作用。老年人冬季可适当饮用菊花茶,达到祛火润肺的保养目的。

4、红薯适合老人吃

预防癌症助排毒。红薯被评价为餐桌上的最佳食物,它具有预防癌症、防止便秘、减肥的功效,常吃红薯可以延年益寿。

老年人吃什么水果好

1、葡萄

高血压是老年人的常见病,这处疾病发生以后,很难根除,需要在平时的饮食上多加注意,除了少吃盐以外,还可以多吃一些葡萄,葡萄这种水果中含有一些微量元素钾,它能促进人体内部钠的排出,能让过高的血压降下来。

2、草莓

人类进入老年以后,身体的消化能力也会减弱,经常会出现消化不良的症状,这时可以多吃一些草莓和猕猴桃,它们能调节胃酸分泌,也能消除肠胃中的多种病菌,还能促进肠胃蠕动,平时多吃一些,能让消化不良的症状明显缓解。

3、山竹

山竹是一种热带水果,它肉质细嫩,营养价值高,能为人体补充多种维生素和矿物质,另外这种水果还能清除人体血液中的胆固醇,可以避免它们在血管壁上积存,平时老年人多食用一些山竹,可以有效减少动脉硬化和高血脂的发生。

老年人的饮食原则

1、首先饭菜不要吃隔夜剩下的,老年人的肠胃消化吸收能力都不是很强,隔夜的饭菜很容易让他们消化不良。

2、不要动不动就把菜煮成汤喝。这样才的营养全部煮没有了。多吃点清单的炒菜或者凉拌菜是合适的。

3、此外,饭菜不能太烫,做好的饭菜,最好凉一阵子再吃,避免胃黏膜受到更大的刺激。

4、还有就是,吃饭的时间一定要有很强的规律性,不要和年轻人一样饥一顿饱一顿。规律的饮食可以让老年人的肠胃更健康些。

5、还要粗粮细粮一起吃,不要光在超市买细粮吃,最好多去农村买些村里产的粗粮吃,保持身体各种营养的摄入。

6、还有老年人切忌喝酒抽烟,喝酒抽烟多老年人的身体危害极大,容易引起多种病症的发生。

老年人随着年龄的增大, 更应该注意饮食方面的问题,只有在饮食等生活中的细节着手,这样才可以确保健康。老年人在平时应该多吃一些高蛋白的食物,同时老泥人还要做一下适当的运动,只有这样才可以留住健康,不让自己消瘦下去。

人老之后身体就会不断老化了,若是平日里不懂保养自己的话,身子骨就会变得很差,很容易就生病的。尤其是在春季,万物始发,病菌和细菌滋养的时候,身子骨差的老人,必须认真做好保养,否则就会被疾病盯上的。


春季老人该如何保健身体


1、要记得"春捂”


春季到了气温虽然有所回升,但其实气温总是多变,若是保暖措施不利的话,很容易受寒而诱发疾病的。要知道老人身体原本就要比年轻人差,因为其各大身体功能都开始出现了减退,从而造成身体对气候变化的适应能力降低了,这个时候想要避免受寒的话,就要做到"春捂”。也就是要及时穿衣,做好保暖措施,切忌衣着过于单薄,或是频繁脱衣哟。就算要脱衣,外出的时候,也要带上外套,万一气温变低了也能有衣物御寒。


2、适当锻炼


冬季的时候天冷,很多老人都缩在家里御寒。因此,锻炼的机会也就少了,如此一来肌肉就会变得比较僵硬了。小编提醒,春季气温有所回升,在天气晴朗的时候,要出门锻炼锻炼活动下筋骨。因为这样做有助促进血液地流动,让全身的循环变好哟。当然需要注意的是,外出运动的时候,最好结伴而行,这样的话,若是发生了意外,才能及时获得帮助。


3、选择食疗


春季的时候人体的更新会变快,因此会使得人体内的营养消耗速度也会加快。所以说,大家在这个时候要吃一些好的,尤其是老人,这样才能及时为身体补充营养。当然,建议要吃的清淡一些,拒绝油腻的饮食,否则反而影响老人的肠胃消化速度。


其中下面这款春季养生食谱,很适合老人食用,家有老人的小伙伴,快来学习一下怎么做:


所需主料:准备好各100G的猪瘦肉(要全瘦不要有肥肉)和大白菜。


所需辅料:少量鸡油,再准备适量的大蒜、姜片、盐和味精。


烹饪制法:


A、先将大白菜一片片摘下来清洗,洗完之后将白菜切成细丝。


B、之后烧一锅开水,等水开了以后就将白菜丝放进去煮一下,再捞起来放入清水中漂洗,洗好后放于一旁的盆中沥干。


C、然后将猪瘦肉洗好,切成细丝备用。切好之后,将锅洗好,放于火上加入鸡油,等到油面微微冒烟之后,放入大蒜爆香一下,之后倒入猪肉丝一起煸炒。


D、炒至猪肉变色之后,加入一些清汤炖煮,等到肉汤煮沸之后,加入沥干的白菜丝同煮,最后加盐和味精就可以起锅食用了。


推荐理由:吃猪瘦肉有助补中益气,搭配性平味甘的大白菜炖汤食用,有助滋养人体。而且这些食材容易煮烂,就算牙口不好的老人,吃起来也不费劲。 <黄冈有几家癫痫病医院p>

老人春季保健的禁忌


1、忌睡得太多


长期久卧可不是好事,一些老人没什么事情做,闲来无聊就喜欢卧在床上睡觉。长期如此可以不好,因为这样会造成身体的更新能力下降,而且还会影响气血的运行,让老人的身体变得更加的虚弱。


2、忌过度疲劳


春季的时候容易上火,很造成心脏不适。在春季的时候劳动过度的话,会加重老人的心脏负担,从而损伤心脏。所以说,老人在容易上火的春季,要做好清心寡欲,别操心过多哟。


所以说,每天睡够七八个小时就够了,闲来无聊可以去门口走一走,和邻居聊聊天之类的。

适合老人做的4项运动,说到运动,很多老人都会想起举重、调高等高消耗的运动,而却忘记了一个极其易做的运动方式,那就是散步。老年人没事的时候多走走,不仅能陶冶情操,更能起到强身健体的作用。下面小编就来介绍几项老年人可以做的运动!

(1)最简单易行的运动——步行。步行安全、简便、易行,速度可快可慢,容易坚持,而且能活动筋骨,对心肺有益处,并能减缓骨质流失,防止骨质疏松症的发生。

(2)最佳抗衰老的运动——慢跑。研究表明,一种叫氧自由基的有害物质在*内的积累对人的衰老起重要作用。它可以刺激细胞增殖,引起遗传因子突变,是多种疾病的祸根。如何消除这个隐患呢?专家在研究中发现了一种超氧化物歧化酶,它可以消除掉*内的氧自由基、换言之,体内超氧物化酶活性越高,氧自由其便越少,人的衰老速度便会越慢。如何增强超氧化物歧化酶的活性?妙策之一就是运动 ,尤其是慢跑。实验证明,慢跑可以充分调动体内超氧化酶系统的活性,并可增加这种酶的产量,从而收到抗衰老的效果。

(3)最全面的运动——太极拳。太极拳一种拳术,在锻炼时可调动全身肌肉的参与,使全身都得到锻炼,并且不会对局部的组织过大的 压力。从对身体各系统的影响来看,打太极拳对神经系统、心血管系统、呼吸系统,消化系统都有保健作用,还可调节*的新陈代谢。从 陶冶情操的角度来看,练太极拳要求轻松柔和,全神贯注,能培养人良好的情操。由于太极拳的作用几乎遍及所有保健内容,因此是最全面的运动。

(4)最简单的运动——面壁蹲墙。具体方法是:面对墙,紧贴墙好,慢慢蹲下,再站起来,如此反复即可。蹲墙不需要任何器械,不需要太大空间,也不需要长时间的学习,不论何时何地都可进行。可以说任何一项运动都没有蹲墙简单。蹲墙有松腰调气之功效,长期锻炼有助于松动全身关节,疏通经络气血,纠正体内紊乱的气机,是调整气血的好办法。

以上就是有益老人健康的4种运动,如果老年人不爱出门,或是因天气原因,无法到室外进行体育运动,老年人可以背靠墙壁,锻炼一下腿部肌肉,也有很好的保健效果!

1、木瓜汁可增强免疫力

世界艾滋病研究与防治基金会主席吕克·蒙塔尼耶说,从发酵木瓜中提取的汁液能增强人体免疫力,对抗包括非典在内的一些病毒,但目前尚缺乏这方面的研究。

蒙塔尼耶说:"木瓜汁中含有一些可以提高免疫力和抗氧化能力的物质。尽管我们没有对非典病人的氧化力进行研究,但我认为这是可行的。”蒙塔尼耶说,他已经向同行推荐这种提取液治疗法国的非典病人。

2、吃橘橙番茄可防病

提高自身免疫力是有效预防非典的方法之一,最近几天,一些药店的维生素、西洋参销量大增。但医学专家提醒,服用这些补品都不会立竿见影,至少要在一周后才可见效。

专家介绍,适当补充维生素,可以增强人体免疫力。身体健康的人最好通过吃水果、蔬菜来吸收维生素,现在市场上销量较大的西红柿、橘橙等都含有大量的维生素。

3、夏天吃胡萝卜增强免疫力

有关资料表明,儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因。专家强调,缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染,一旦感冒或腹泻,体内维生素A的水平又会进一步下降。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应,导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实。

从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法,在众多食物中,最能补充维生素A的当数胡萝卜。要充分吸收其中的胡萝卜素,科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用,要保持其营养的最佳烹调方法有两点:一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15-20分钟。胡萝卜素容易被氧化,烹调时采用压力锅炖,可减少胡萝卜与空气的接触,胡萝卜素的保存率可高达97%。

4、吃些海鲜

牡蛎、扇贝、蛏子、海鱼等食物富含锌,能促进T细胞和抗体的产生。美国斯佩克特博士研究发现,锌有助于恢复正被损害的免疫系统功能。

5、吃些蘑菇

香菇、灰树花、平菇、猴头菇等含有抗病毒物质,有助于增强免疫力。

6、吃点大蒜

大蒜能刺激T淋巴细胞和巨噬细胞活性,能提升免疫力。

老人生病饮食注意

1、动脉粥样硬化者不能吃蛋

长时期以来,人们普遍认为,蛋类尤其是蛋黄的胆固醇含量高,吃了会得高血脂。动脉粥样硬化者、老年人不宜吃蛋。最近,国内外的专家学者通过实验否定了这种说法。他们每天给60至80岁的老人(包括动脉硬化、冠心病患者)吃两个鸡蛋,三个月后,血清胆固醇和血脂均未升高。专家认为,心脑血管患者每天可吃一个鸡蛋。

2、骨质增生患者不需要补钙

众所周知,老年人缺钙常表现为骨质疏松等,但常常忽视了骨质增生也是缺钙的表现。医学研究证明,老年人当钙摄入不足时,会出现骨质疏松和骨质增生并存的现象。因此,患骨质增生的老年朋友也应积极补钙。

3、没有鳞的鱼胆固醇含量高

的确,有些没有鳞的鱼胆固醇含量较高,如银鱼每百克含胆固醇361毫克,河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼的胆固醇含量也比较高。但不是所有无鳞鱼的胆固醇含量都高,如带鱼每百克含胆固醇76毫克,比有鳞的草鱼(每百克含胆固醇86毫克)胆固醇含量还低。

4、老年人饮食越清淡越好

生活中,有些老年人为饮食清淡索性吃素,其实,这是走向极端,不少吃素的老人常出现消瘦或虚胖,并伴有全身乏力、肢体疼痛、情绪低落等症状,到医院就诊,又查不出什么大的疾病,其实这是营养不良所致。营养专家提醒老年朋友,饮食应荤素搭配,不偏重于荤也不偏向于素。样样都吃一点,这才是人体收支平衡的最佳状态。

老人生病怎么办

1、看医生

生病看医生,那是天经地义的事儿,老人生病也不例外。当我们发现老人身体兰州哪家医院医癫痫好不适时,应该立马带上老人前往就近的医院进行问诊、治疗。医生就可以在第一时间掌握老人的病情,有利于后期进一步治疗。

老人们的身体相对较弱一些,一旦生病一定要谨慎,必须及时就医。

2、细心照顾,不可怠慢

老人身体弱,再加上得病,身体就更加大不如前了。无论是大病,还是小病,一旦老人得病,我们应该细心照顾,工作再忙也得抽出时间照顾他们,而且照顾的过程中一定要细心,要面面俱到,不能有一丝一毫的懈怠!

3、叮咛老人按时吃药

病痛这个东西,只是医生一看一问是根本治不好的,还需要后期的药物配合才可以。所以,一旦医生开出了药方,一定要按照医生的嘱咐把药备齐,同时还要监督老人按时定量服药,这样才能保证药到病除。

4、多带老人外出运动

大家都说,如果整天待在家里,就算是正常人也会憋出病来。意思是长期待在家里,不外出呼吸新鲜空气,不做做运动,身体再好也会出问题,更何况是生病的老人。

趁着外面天气较好的时候,带上老人出去晒晒太阳、散散步就是很不错的治疗方式。

长期以来,许多人总把吃肥肉与得高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起,好像吃肥肉就是人们得这些疾病的罪魁祸首。甚至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不吃,其实,这是对肥肉的一种误解。我们说的肥肉主要指的是猪肥肉,比如五花肉(猪腹部)、肘子肉(猪后腿)上的一些部分。

从营养上来说,适当地吃这些肥肉不仅对身体无害,而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右),还可以降血脂、降血压、降胆固醇,延年益寿并且益智美容。

日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现,大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外,几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。

之后,有关专家通过实验指出,随着肥肉炖的时间的增长,猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降,炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%,达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加,在两小时时,达到最高值。

这样,相当于让肥肉中对人体不利的因素(饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的因素(单、多不饱和脂肪酸),同时,炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分(丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸),而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。

居民在市场上买猪肉时,要挑颜色明亮且呈鲜红色的,摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不粘手的,按一下后的凹印可迅速恢复的,闻起来没有腥臭味的猪肉。

在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时,最好使用密封的高压锅,炖起来可以更熟、更烂。在做法上,可以把肥猪肉做成各种菜式,比如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。

什么流质的适合老人吃

粥即养胃又好吸收,药粥具有汤剂、流质、半流质的特点,不仅香甜可口,便于吸收,而且可养胃气,治疗慢性病。但是,食药粥一定要根据身体情况、生活习惯和病情症候的不同,而有所选择;同时还要根据季节寒暖之变,灵活掌握。下面介绍的药粥可供老年人选用。

1、山药粥:补肾精,固肠胃,能补肺、脾、肾三脏。对老年人脾胃虚弱,不思饮食,大便溏薄,夜尿频多,以及老年性皮肤瘙痒症、老年性阴道炎均有疗效。制法是把干山药片100g,或鲜山药200g,洗净切片,粳米100g,同煮为粥。四季皆宜,温热服食。

2、扁豆粥:健脾胃,祛暑湿,对老年人肠胃虚弱,消化不良,慢性腹泻很有治疗作用。制法是取炒扁豆60g,或鲜白扁豆120g,粳米100g,同煮为粥,但要注意煮到米熟豆烂,防止中毒。夏秋皆宜。

3、大枣粥:补气血,健脾胃,用于胃虚食少,脾虚便溏,气血不足,羸瘦衰弱等症。制法是大枣15个,粳米100g,同煮为粥。四季皆宜。但痰湿较重的肥胖老人应少食。

4、莲子粉粥:补养脾胃,益肾固涩,可以止泻、止遗,对老年人脾虚腹泻,便溏日久,小便频多的治疗均有效。制法是把莲子粉15~20g同粳米100g放在一起同煮为粥。老人有感冒发热和习惯性便秘者不宜食用。

老人怎么吃才健康

1、老年人宜多喝酸奶

酸奶中的乳酸菌在肠道内能抑制有害菌的繁殖,防止腐败菌在肠道内分解肠内容物过程中产生有毒物质,对于防癌和抗衰老有一定的作用。老年人活动减少,易便秘,而酸奶是一种防便秘的轻泻剂。酸奶还可以帮助体内胆固醇代谢,有降低胆固醇的功效。酸奶能促使胃酸分泌,加强消化功能。它不仅保存了鲜奶原有的营养价值,而且提高了蛋白质、脂肪以及改、磷、铁等物质的消化吸收率(应注意:胃、十二指肠溃疡病人不宜食用酸奶)。

2、老年人宜常吃鱼内

鱼肉是肉食中最好的一种,其肉质细嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。同时鱼肉中脂肪含量低,对防治心脑血管疾病更为妥当,常吃鱼还有健脑作用。因此,对中老年人提倡多吃鱼。

3、老年人宜常吃虾皮

虾皮个小肉薄,在形形色色的食品中毫不起眼,然而虾皮的营养却极为丰富,素有"钙库”的美称,虾皮富含蛋白质、钙、钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份;虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;虾皮的营养价值一点不比鸡、鸭、鱼、肉差,日常中有意常吃虾皮对健康极有裨益。

老年人日常饮食误区

1、全拒绝吃肉和海鲜

老年人的身体处于负氮平衡,特别需要优质蛋白来来弥补因为分解代谢丢失的蛋白质,维护机体的正常功能。瘦肉和海鲜都是优质蛋白的极佳来源,控制好量就行,对于绝大多数身体基本健康的老人,每天1-2两瘦肉,每周一次不超过200克的海鲜身体是可以接受的,不需过于担心血脂异常和痛风。

2、吃主食的两个极端

有的老人一天三顿饭都是精白米面,只顾口味和喜好,而有的老人热衷于各种养生咨询,三顿都是粗粮杂粮薯类。这两种极端都对身体没有好处,健康的粗粮吃多了也容易肠胃不适,严重时甚至发生肠梗阻。最好是粗细搭配,各占一半,而且老年人消化功能弱,即使粗粮也应该尽量细做。

3、排斥喝奶和吃鸡蛋

因为乳糖不耐受导致的腹泻,让很多老人对奶制品望而生畏,但是奶是最好的补钙食品之一,而老人正是钙质的常见缺乏人群,建议改喝酸奶,或者营养舒化奶,如果有时间有耐心,也可以用牛奶和面来做馒头。鸡蛋是全营养食品,据国外研究证实,每天一个鸡蛋会降低罹患老年痴呆症的风险。如果担心胆固醇,每周控制在3-4个即可。

1、牛奶

半斤牛延安儿童癫痫病的医院奶,含钙300毫克,还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素,促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取,因此,牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片,都是良好的钙来源。

2、豆制品

大豆是高蛋白食物,含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克,150克豆腐含钙就高达500毫克,其他豆制品也是补钙的良品。另外,豆浆需要反复煮开7次,才能够食用。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃,比如菠菜。菠菜中含有草酸,它可以和钙相结合生成草酸钙结合物,从而妨碍人体对钙的吸收,所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但,豆制品若与肉类同烹,则会味道可口,营养丰富。

3、海带和虾皮

海带和虾皮是高钙海产品,每天吃上25克,就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂,预防动脉硬化。海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌,都是不错的美食。虾皮中含钙量更高,25克虾皮就含有500毫克的钙,所以,用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。

4、动物骨头

动物骨头里80%以上都是钙,但是不溶于水,难以吸收,因此在制作成食物时可以事先敲碎它,加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油,放些青菜即可做成一道美味鲜汤。鱼骨也能补钙,但要注意选择合适的做法。干炸鱼、焖酥鱼都能使鱼骨酥软,更方便钙质吸收,而且可以直接食用。

5、蔬菜

蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克。小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。

适合难咽老人吃的饭

一般来说,饮食方面以稠的流质饮食为主,原则上营养应尽可能全面,必要时可以把维生素片剂研碎放入饭中,其实煮粥是十分适宜的,但是还要考虑到营养的均衡,所以应该讲究饮食的多样化,下面来看营养师推荐的两款菜品。

南瓜鸡肉炖饭

食材:白饭1杯、鸡胸肉50克、南瓜30克、红萝卜20克、高汤(或滴鸡精)1/2杯、洋葱10克。

作法

1、鸡胸肉、南瓜、红萝卜、洋葱切小丁备用。

2、将南瓜及红萝卜放入沸水中煮烂。

3、起油锅,洋葱丁爆香,加入生鸡肉炒熟,再依序放入南瓜和红萝卜,以小火拌炒1分钟。

4、将白饭及高汤倒入锅中,开小火待汤汁收干后起锅即完成。

香菇味道鲜美、营养丰富,切碎之后也容易吞食,可以搭配菠菜、吻仔鱼一起煮成粥。

香菇翡翠吻仔鱼粥

食材:白饭1杯、菠菜50克、鸡蛋1个、吻仔鱼1/2杯、高汤(或滴鸡精)1杯、香菇3朵。

作法

1、菠菜洗净切段,吻仔鱼、香菇切碎后备用。

2、菠菜和鸡蛋放入果汁机搅拌成泥状(翡翠泥)。

3、起油锅,先使用香菇爆香,再放入翡翠泥及吻仔鱼,以小火拌炒1分钟。

4、将白饭及高汤倒入锅中,中火拌炒3分钟起锅即完成。

中度吞咽障碍这样吃 营养均衡不可少

如果是中度的吞咽障碍,食物的浓稠度和湿润度就要增加,也别忘了均衡饮食,才能摄取更多营养。全榖根茎类,建议食用地瓜泥、藕粉羹、浓稀饭、面线糊;豆鱼肉蛋及奶类,可以选择豆腐、黑糖豆花、蒸鳕鱼、绞肉、蛋色拉、鲔鱼色拉、奶酪;蔬菜水果类则可以煮软食用,或者剁碎做成蔬果泥,帮助老年人轻松吞咽!

什么原因造成老人吞咽困难

吞咽困难是指进食时胸骨后有发堵感,食物通过食管有障碍,停滞不下;或食物不能进入食管,停在口内。正常人在过急地吞咽大块食物时,偶尔也可能发生吞咽困难现象,但如果老年人经常发生吞咽困难,就应引起高度重视,常见的引起吞咽困难的疾病有:

食管癌

吞咽困难常呈进行性发展,从进干食发噎发展到进软食、半流食困难,以至于进流食也困难,随之逐渐消瘦。

反流性食管炎

常伴有反流症状,如反酸、反食、打嗝,以及烧心、胸痛等。有些病人的吞咽困难是由于反流物刺激和损害食管,导致食管炎性狭窄引起的。

贲门失弛缓症

是下食管括约肌弛缓障碍的一种疾病,几乎均有吞咽困难,常要大量饮水,进餐时间明显延长。与众人进餐或紧张的时候,吞咽困难加重,甚至反食。

脑血管疾病

由于中枢和周围神经在吞咽过程中起调节和控制作用,因此患脑血管病时可有吞咽困难。

老年人有吞咽困难的症状时,可以根据病人的不同表现选择相应的检查方法,食管钡剂X线和内镜检查,可了解食管狭窄的部位和程度,超声内镜检查可了解病变侵犯的深度,CT检查有助于了解肺及纵隔是否有占位性病变,食管测压检查则能从功能上了解吞咽困难是否有动力障碍。

老年人吞咽困难怎么办 吞咽困难6招缓解

一、调整吞咽方式

透过不同姿势来改变食物的流向。低头吞咽,可保护气管通道,避免食物或液体太快流入咽喉部,让进食更安全。卧床长者,则需摇高床头90度。

增加液体的浓稠度-可将水或汤加入增稠剂或勾芡,变的浓稠一点,降低液体的流速,避免太快流入呼吸道。不要吃太黏稠或太硬的食物,避免卡在咽喉。

四、咽部吞咽运动

吸吸管喉部上抬运动可帮助喉部上提,关闭呼吸道。

1、将吸管的一端含在口中,用手指盖住吸管的另一端。

2、用力吸,感觉喉结用力上抬到最高处,维持5秒。

3、重复8次。

五、假声练习运动

帮助喉部上提,关闭呼吸道。

1、发/一/的声音,慢慢提高音调。

2、音调升到越高越好,直到最高音。

3、维持高音5秒,重复8次。

4、撑住舌头运动:可增加舌根和咽部肌肉的力量,减少食物残留。

5、舌头前伸,牙齿轻咬固定舌尖。

6、吞咽口水,舌尖仍要维持在外面。

7、重复8次。

六、选择安静的地方吃饭

除了改变食物的状态,建议选择安静的吃饭环境,甚至播放音乐帮助放松心情,让银发族能够集中注意力吃饭。进餐时,应保持挺直的姿势,若卧病在床,也应抬高床头大于45度,采用半坐卧的方式喂食,避免呛到。喂食的时候,可以使用汤匙向下抵住老年人的舌头,帮助吞咽。另外,老人家每吃一口食物,照顾者就提醒要吞咽,避免催促。

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