鱼头汤怎么做好吃 鱼头汤的多种做法

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在生活中鱼是我们常见的一种水产，它的营养价值非常豆腐丰富，很多的人都喜欢吃。那么，你是否知道鱼头汤怎么做呢?吃鱼对身体有什么好处呢?下面就由小编具体的讲一讲鱼头汤怎么做好吃吧。希望一下的做法可以给予到帮助。

　鱼头汤怎么做好吃

用料：鱼头1个，豆腐250克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。

做法

1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。

2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

　鱼头豆腐汤

材料：鱼头1个，豆腐2块，姜片适量，枸杞适量，料酒适量，盐适量。

做法

1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。

2、豆腐切好，先用水泡着备用。

3、鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。

4、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

6、起锅时放葱。

　清炖鱼头汤

用料：鱼头，花生油适量，食盐适量，葱10g，姜10g，料酒适量，胡椒粉适量。

Ys630.com相关知识

大多数人在吃鱼的时候都会将鱼头的位置扔掉，因为鱼头这个位置不仅没有鱼肉，还会有很多腮和鳞片，吃起来非常的不方便，但鱼头的营养价值确实比较高的，为了不浪费掉，我们可以选择用鱼头做成鱼头汤，在里面加入一些豆腐，会使味道更好，那么，鱼头汤怎么做比较好喝呢?

鱼头汤就爱喝豆腐鱼头汤，而且一定要用胖鱼头味道才正宗。奶白色的汤汁，不用加过多的调味料，鱼的咸鲜香甜都融进汤汁里，豆腐的爽滑柔嫩也吸满了鱼汤的鲜美，吃一口豆腐就像喝了一口鱼汤一样。到菜市场买好了胖鱼头和豆腐，一把小葱，教大家如何做一锅美味的奶白豆腐鱼头汤。

【豆腐鱼头汤】

食材：胖鱼头、豆腐、小葱、生姜

做法：1、胖鱼头洗净，特别是鱼鳃要洗干净，最好是彻底清除。

2、洗干净的鱼头先用水泡一下，把鱼血泡出来，用点盐来泡效果更好。浸泡30分钟。

3、泡好的鱼头倒掉水，加醋、料酒、生姜片、盐、生抽腌制15分钟。

4、起油锅，油不要太多，如果是平底锅就刚刚没过锅底就行，放入生姜。

5、有点油烟冒上来了，放入鱼头两面煎熟、煎黄。

6、锅中加入温水，将豆腐切大块放入锅中一起炖煮20分钟。水面要没过食材。

7、汤汁烧到鱼头一半的高度，差不多就可以装入碗中，撒上葱花。

【鱼头去腥技巧】

1、鱼头一定要清理干净，鱼鳃是最醒的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物质都在鱼鳃里，比如重金属。

2、用清水浸泡去血，也是可以减少鱼腥味儿的办法

3、想要做出奶白色的鱼头汤一定要先煎鱼头，煎的过程也能去腥

4、鱼头汤最好加温水，加凉水会加重鱼腥味儿。

5、腌制鱼头可以用点米酒，不过用普通料酒就可以了，还可以用葡萄酒、牛奶哦

6、鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬，闷1分钟，就是柠檬鱼汤，同样也可以减少腥味，喜欢柠檬味儿的鱼汤的朋友可以试试哦。

7、市场里买鱼头，一般都会帮把鱼头劈成两半，如果没有，自己也可以动手劈开，一整个鱼头肯定不容易清洗和去腥。也不容易烹煮。

在我们平时生活中小编相信你身边肯定有一些人特别喜欢喝鱼头汤，因为鱼头汤味道的确很美味。其实鱼头汤的武汉癫痫比较好医院做法有很多，不过今天小编主要推荐的就是淮山鱼头汤，说起淮山鱼头汤大家一定不陌生，它和山药鱼头汤是一样的，有兴趣的不妨来看看小编都是怎么做鱼头汤的吧!

做法一

原料：鳙鱼头1个，山药50克。枸杞子、党参各25克，桂圆15克，生姜2片。

1.鳙鱼头去鳃后洗净，破开两边;其余用料分别洗净。

2.热油起锅，下鳙鱼头煎至两面微黄，以去除腥味。

3.砂锅内加适量清水，水滚后。把全部用料放进煲内，用大火烧滚后，改用小火煲3小时，调味即可。

做法二

用料

山药1根，鱼头1个，小葱1根，老姜半块，料酒少许，白胡椒少许，味精少许

步骤

1.山药削皮洗净切成块;鱼头洗净，老姜切成小块和食盐及料酒拌于鱼头，腌制20分钟。

2.锅烧热加入适量食用油，待烧热后，把鱼头置入，炒至鱼头有些焦黄。然后锅中倒入合适的清水，加入山药。大火烧至水开，加入食盐和胡椒粉，然后小火慢熬10-20分钟，加入少许味精起锅入盘，撒些葱花。

小贴士

汤色雪白，味道鲜美，风味不一般。

山药鱼头汤不仅味道鲜美，温暖身体，而且还具有很好的养生功效。山药和鱼头均有健脾利肺补虚弱的功效，对体质虚弱、久病初愈的人来说有很好的补益作用。

看了以上内容的描写，不知道你对小编提供的淮山鱼头汤的做法兴趣吗?其实小编倒是觉得，空闲的时候做一做淮山鱼头汤，不但可以提高兴趣，还可以滋补身体。不论身体时好时坏，平时生活中多喝一些淮山鱼头汤对身体是没有坏处的。

人们只要尝试过鲜甜可口的鱼头汤都会马上喜欢上这道菜肴，这是为什么呢?这主要是一因为一个鲜字。其实鱼头汤之外以如此的甜美，主要是因为他的材料--米鱼。米鱼是鱼头汤的主要材料，米鱼与普通的草鱼等鱼比起来，其的外表非常的丑陋，虽然米鱼的外表不是很好看，但我们也不能补他的外表所欺骗，其实他的肉质是很细嫩，口感很好，而且他的价格便宜，营养丰富。

米鱼的作法很多，除了可以红烧也可以清蒸，制成鱼汤外，他不可以腌制，这也是一种简单的做法，就是在鱼的身上抹盐，隔天就可以吃用，经过腌制后的鱼肉更是鲜嫩有质感。当然，平常我们的我更多的会选择用米鱼做鱼头汤，下面，我们就来介绍一下鱼头汤的做法。

1,米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻，去腥.

2,雪菜洗净备用.

3,鞭笋去壳洗净切成薄片，葱切成小长段备用.

4,炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒(注意：不要翻炒的太快，这样鱼肉容易散掉).

5,锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻，待鱼头变色后倒入适量的水(注意：水没过鱼头就可以了)煮沸，撇去浮沫，炖约半小时，汤至奶白色为止，加入适量的盐就可出锅了，撒上葱段就可以享受美味了(这道汤不用放味精，鱼头本身就已经很鲜美了)

以上就是鱼头汤的做法，可是看出，其实他的做法是很简单的，非常合适我们在平常的时候煮用，如果喜欢喝鱼头汤的朋友也不防尝试一下。

鱼头汤是一道虽然普通但是十分美味而且营养十足的家常汤，它鲜味十足而没有鱼腥味导致很多小孩喜欢喝这道汤。另外，益气养血，清补脾胃只是大家都知道的功效，它还具有祛风止痛，健脑提神等多种功效。大家是不是都想制作这道汤，现在就让小编介绍几种制作鱼头汤的方法。

做法一：主料：鱼头一个；配料：葱、姜、蒜；调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒。

1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。

2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。

3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。

做法二：主料：胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片（豆腐的香菇适量）、小葱2两。

1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。

2、热锅，倒入2两油，下姜片，中火烧至姜片微微变色。

3、轻轻放入鱼头，2分钟后放入料酒，至料酒收汁。

4、接着下足量的开水（以没过鱼头颠痫的治疗方法有哪些为宜），盖锅盖，旺火烧沸8分钟。

5、开盖后汤色已经变白，开小火（这时候可以加豆腐和香菇）烧10分钟

6、加入盐、味精调味，一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。

相信大家看了上文后都知道怎么制作鱼头汤了，其实根据各个地方的地理位置不同，制作鱼头汤的方法也不尽一样，如果大家有把鱼头汤烹饪得更美味的方法，不妨告诉小编，小编乐意听取大家的意见，最后小编希望大家能够在饮食当中得到健康。

汤食，几乎家家户户都必须吃的饭食之一。汤食，作为一种特殊的烹饪技艺，可以将食材的大部分营养物质保留在汤食中，是菜肴中的精品，养生效果也特别的好。鱼头汤，可能很多人都喝过，它浓郁的白色汤水，对人体钙质额补充是极为有意义的。

鱼头汤的做法有很多种，虽简单的方法就是直接用炒锅做，但是也可以用用瓷锅来煲汤。还有一种更为好吃的做法就是砂锅鱼头汤，口味特别的好，我们一起学习一下吧!

材料

主料草鱼头1个

配料现榨豆浆600ml

豆腐250g

香菜适量

姜丝适量

蒜头油适量

耗时 准备时间10-20分钟

制作时间10-20分钟

做法

独门秘诀浓香豆腐鱼头汤简介

非常鲜美营养的汤，专门为待客所作。

卖相好，口感好。

我特别用现榨的豆浆作为汁水，和鱼头豆腐煮，汤浓郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味无敌。喝过的人都赞不绝口。

我可以大声说：这是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦

独门秘诀砂锅鱼头汤做法

1 准备好姜丝、香菜

2 豆腐切片待用

3 现榨黄豆豆浆600ML

4 草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会

5 胡椒粉和蒜头油(可以自己做，用热油下蒜粒爆香)

6 油锅下姜丝

7 放入鱼头，煎至稍微金黄

8 下黄豆豆浆

10 下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。

注意事项

要小火煮，煮到汤奶白，才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以，豆浆部分换成水，但口感差很多。

以上就是砂锅鱼头汤的做法，其中加入了一些豆腐，这样奶白色的汤效果会更加浓郁一些，口味也会更加的鲜嫩。在购买食材的时候，鱼不一定非要草鱼，鲫鱼和鲤鱼也是可以的，但是一定要确保新鲜。

汤，对于我们的生活影响是很大的，因为很多时候我们需要汤水的一些滋润，这样的身体才会更加的健康，特别是在夏日里面，喝上一口降暑的汤水是更好的感觉。今天要和大家说的就是番茄鱼头汤，首先番茄含有很丰富的维生素，对人体中的垃圾和毒素是有很好的清理作用。

番茄的酸酸甜甜和鱼头的鲜甜结合起来的话，是很多人在夏日里的一个选择，因为这样的味道让人在夏日里面是感觉非常舒服的。如果你对这个汤有兴趣的话可以往下看看。

番茄鱼头汤的介绍：番茄鱼头汤是比较方便做的家常菜之一，番茄加热后食用，既可保护人体心血管，防止血液黏稠和血栓形成，又能避免因其含多量胶质、柿胶酚和可溶性收敛等成分，在人体骨中与酸性物质起化学作用，导致胃部不适。番茄加鱼头做汤，鱼头吸收了番茄的酸味和辣椒的辣味，开胃下饭。

番茄鱼头汤的材料：主料：番茄两只、大头鱼鱼头一个。

调料：野山椒、姜片、蒜头、葱、辣酱、盐适量。

番茄鱼头汤的做法：1、番茄洗净切瓣，野山椒切丝，鱼头洗净剖半、大蒜剥好拍扁切碎、葱洗净打结。

2、鱼头两面煎焦捞出。

3、放少量油，放入番茄瓣、野山椒丝、蒜末炒香，炒至番茄出油，加入辣酱再翻炒片刻。

4、加水、适量盐，放入煎好的鱼头，大火烧开，小火焖入味即可。

小贴士：也可以用鱼片做番茄鱼片汤。

上面就是向大家介绍了关于番茄鱼头汤的一些资料，相信大家看完之后对于这个番茄鱼头汤的认识会更多。我们在生活一定要懂得利用饮食的方式来对自己的身体进行调理，这样才会让自己的身体保持健康的节奏。番茄鱼头汤味道不错的。

相信大家都有吃过药膳鱼头汤吧。药膳是我们平时煮汤必不可哈尔滨哪癫痫病医院比较好少的东西,药膳可以预防感冒,对我们的皮肤有极大的好处，可以使我们皮肤红润,还有药膳能帮我们补脑增强记忆力,还能提高我们的抗病能力。那么药膳鱼头汤应该怎么做呢?下面是小编搜罗的一些做法,让我们去看看吧。

材料：胖鱼头1个，枸杞子6克，川芎2克，白芷1克

调料：精盐5克

药膳鱼头汤的做法

1、胖鱼头治净斩块，枸杞子、川芎、白芷洗净备用。

2、净锅上火倒入水，调入精盐、川芎、白芷烧开15分钟，去渣，下入胖鱼头、枸杞子煲至熟即可。

1.饮类：将作为药膳原料的药物或食物经粉碎加工制成粗末，以沸水冲泡可温浸即可。制作特点是不用煎煮，省时方便，有时可加入茶叶一起冲泡而制成茶饮。

急性肠胃病——姜茶饮

内寒感冒——姜糖饮

2.汤类：将要做药膳的药物或食物经过一定的炮制加工，放入锅内，加清水用文火煎煮，取汁而成。这是药膳应用中最广泛的一种剂型。食用汤液多是一煎而成，所煮的食料亦可食用。神经衰弱、病后体虚——葱枣汤

肾虚腰痛疼痛、骨软——

消化道出血——双荷汤

3.酒类：将药物加入一定量的白酒，经过一定时间的浸泡而成。

风湿病——虎骨酒

补肾助阳——鹿茸酒

4.羹类：以肉、蛋、奶或海产品等为主要原料加入药材而制成的较为稠厚的汤液。

补肾益气、散寒止痛——羊肉羹

壮元阳、强筋骨——什锦鹿茸羹

通过以上小编的介绍，大家都明白了药膳鱼头汤的做法以及药膳的功效了吧。虽然鱼头的营养价值高,但是多吃鱼头对我们的身体是没有害好处的,因为鱼头存放了很多毒素,还有很多人吃鱼头的方法是错误的,应该要从最开始往后吃。

很多人应该都吃够榨菜吧，并且榨菜在东北也成了一种小特色，经过腌制的榨菜味道也是很美味的，并且这种榨菜不仅仅可以被当成是一种小咸菜，还可以制作成为菜品，并且方法和种类也有很多。今天小编就为大家推荐一款榨菜鱼头汤的做法吧。

生滚榨菜鱼头汤

有朋友自广西南宁探亲归来，带来一袋当地特产咸大头菜。说起这个大头菜，早在乾隆年间就已经驰名中外，因其形似佛手，故也称佛手大头菜。也因香气浓郁、质地松脆，素有"土鱿鱼”之美称。这两天天气湿冷转间晴，不妨滚个大头菜鱼头汤，咸鲜开胃、健脾消食，让食欲也像这天气般"放晴”。

做法：

1. 鱼头去腮洗净，开边，沥干水;

2. 大头菜放水里搓洗，略去咸味，切薄片;

3. 粉丝用清水泡软;葱洗净切末;

4. 热锅放两汤匙油，待油六七成热时放入鱼头，两面煎香;倒入6碗水，放入姜片，中小火滚20分钟;

5. 放入大头菜，接着煮15分钟，再下粉丝滚5分钟，撒入葱花即可品尝。

功效：

咸鲜开胃，健脾消食，增强食欲。

●美食科学堂

大头菜

大头菜，这边的人也爱叫头菜，听着有"头彩”的好意头。大头菜其实是一种根用芥菜，地下根茎滚圆粗大，鲜食也可，但多用于腌制。大头菜各地都有种植，因此也出了不少名品，像南宁横县大头菜、襄樊大头菜等。

新鲜的大头菜有股强烈的芥菜辣味，能清热解毒、提神醒脑、利尿除湿。鲜食时要先汆水，再用来凉拌或爆炒。而腌制后的大头菜，甘咸适中，脆嫩可口，有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食等功效，用来炒肉丝、虾仁，蒸肉饼、鱼片，味道鲜美。再复杂点的，将其切成骰子状焖红烧肉，猪肉饱吸香味，肥而不腻，是家常或宴客的一道佳肴。如要简单则更容易，大头菜切丝，加干辣椒爆炒，便是一道开胃小菜，让人食欲大开。也可将大头菜熬粥，好味得来还有食疗功效，利尿除湿，适宜小便短少涩病者食用。若平日咽喉肿痛，声音嘶哑，大可将几片大头菜含入口内，具有解毒消肿的功效。

●靓汤心水

大头菜盐分甚多，食用前要先浸泡，或搓洗去去咸味。

以上就是为大家带来的榨菜鱼头汤的做法了，看了以上文章之后大家是不是都知道应该怎么进行制作这道菜品了呢？鱼头对我们来说也是一种很滋补的食物，两者结合在一起绝对满足你的味蕾哦

鱼头汤是很美味的汤饮，可能我们平常做鱼头汤只是加些豆腐，其实鱼头汤也可以加进去一些中药，这样滋补效果更好，那么，怎癫痫偏方治疗效果好不好么做鱼头汤比较好呢？怎样制作能有效的保留鱼头汤的额营养价值呢，其实，做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐，过快放盐，鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。下面我们来看看三款滋补鱼头汤的做法。

一、黑豆鱼头煲

材料：猪瘦肉100克，去核蜜枣7个，花鲢鱼头一个，龙眼肉15克，黑豆100克

调味料：色拉油，姜片，黄酒，盐

做法：

1、猪肉洗净，切小方块，黑豆洗净，放锅炒至豆衣开裂，鱼头对半剖开，放油锅，加姜片，煎至两面微黄；

2、取砂锅，倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水，大火煮沸，捞去浮沫后，倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小时，最后加盐调味即可。

功效：补血益气，健脾补肾，强身健体，生疥、发热者不宜食用。

二、川白鱼头煲

材料：猪瘦肉150克，花鲢鱼头400克，白芷25克，川芎25克

调味料：花生油，姜片，黄酒，盐

做法：

1、材料洗净，猪肉切薄片，鱼头放锅里煎至微黄；

2、将鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和清水倒入砂锅里，大火煮沸，捞去浮沫后放入白芷和川芎，改小火炖2.5小时，最后加盐调味即可。

功效：健体强身，补脑髓，祛头风，气虚血弱、阴虚火旺者不宜食用。

三、口蘑鱼头煲

材料：鳙鱼头一个，土豆100克，胡萝卜40克，水发口蘑100克

调味料：花生油，胡椒粉，葱姜汁，黄酒，盐

做法：

1、材料洗净，土豆、胡萝卜、洋葱切成相似的片，口蘑切薄片；

2、油锅烧至七成热，放胡萝卜和洋葱，炒透，装盘里，放入鱼头，煎至两面微黄；

3、将鱼头、胡萝卜、洋葱、土豆、口蘑一起放入砂锅里，加入葱姜汁、黄酒和清水，旺火煮沸，加盐，改中小火煲一小时，最后撒上胡椒粉即可。

功效：健脑，补肾，心力衰竭者可以多食用，风热生疥者不宜食用。 

虽然鱼类动物含有丰富的营养价值，但是如果不能采用正确的烹饪方式，也将不能得到补充营养的良好效果。要想鱼补，就采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。因此，清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味，其营养价值更高。

在各种各样的汤中，与鱼头汤是大家都喜欢喝，它味道鲜美，营养丰富，而且适合大部分的人，尤其是像正长身体的孩子，需要营养的孕妇，产妇，身体虚弱的老年人。而鱼头汤也有很多种做法，可以和其他的食材一起煲出令人难忘的美味，那么腐竹鱼头汤怎么做呢？

做法一：

主料：鱼头，腐竹。

调料：油、麻油、盐。

做法步骤：

1、腐竹洗净，用水泡一小时，至软；

2、鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；

3、鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；

4、放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。

做法二：

用料：鱼头、腐竹、姜粒、盐、玉米油、开水、葱粒或者芹菜粒。

1、鱼头洗净加盐拌匀，腐竹泡软腐竹；

2、热锅烧热油，放鱼头放入大火煎，煎至不粘锅才能翻动；

3、鱼头煎至金黄色撒入姜粒，煎至姜粒金黄色；

4、加入开水，一定要开水，不开都不行，盖上锅盖大火烧；

5、5分钟后开盖，此时鱼汤奶白奶白的，加入腐竹，大火煮软腐竹，撒下盐巴调味；

6、撒下葱粒或者芹菜粒，一锅奶白奶白的腐竹鱼头汤就做好了。

以上是腐竹鱼头汤的两种做法，南方人爱煲汤，也爱喝汤，其实腐竹鱼头汤不仅鲜美好喝，它的营养价值更是不可忽略，鱼头的营养，腐竹的营养，全在里面了，我们知道腐竹其实是一种豆制品，而大豆的营养价值是众所周知的，所以大家不妨尝试一下这道汤。

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