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炒擀面皮怎么做_饮食养生怎么做

炒擀面皮怎么做北京军海癫痫病医院

面皮本身大家都是很熟悉的,也是很多人都爱吃的,但是要说到炒擀面皮大家就不是很了解了,实际上这是味道和口感特别独特的一种面皮的吃法,那么这是这样的一种食物,我们应该如何制作出美味的炒擀面皮,下面就让我们一起跟着来看看吧。

炒擀面皮怎么做

炒擀面皮是非常美味的一种小吃,制作的时候需要准备好擀面皮适量,面筋适量,土豆适量,豆芽适量,还需要准备好调味品。需要孜然适量,油适量,酱油适量,蒜适量,盐适量,麻酱适量,辣椒酱适量。我们把土豆切丝之后用清水洗净,同时豆芽也需要去根之后洗净。起油锅,放入其中自然爆香之后,加入蒜末,再放入土豆和豆芽翻炒,还需要加入酱油,在其中放点清水之后,因为面皮和面筋是比较容易吸水的。之后我们就要用盐和清水,把麻酱调匀,辣椒油需要用盐,十三香和辣椒面调匀之后,用热油炸就可以了。最后按照个人口味调入炒好的面皮就可以了。

擀面皮怎么做劲道

想要让擀面皮制作的比较有劲道,这实际上是和面浆的发酵有很大关系的,同时还和温度的高低也有很大的关系,所以说在制作擀面皮的时候需要注意这样的情况,这些细节是关系着擀面皮是否劲道的关键。

擀面皮的营养价值

擀面皮的营养价值也是不错的,擀面皮是一种性凉、味甘的食物,而且还有补中养胃、益精强志、聪耳明目的效果,还可以帮助五脏、通四脉,吃擀面皮对养胃有一定效果,因为擀面皮是可以帮助暖胃的,同时还可以治疗胃寒问题,吃擀面皮是可以帮助补充血清钙的,可以有效防止听力出现过早衰老、耳聋等问题。

选择吃些擀面皮对眼部健康也有好处,是可以起到明目效果的,同时提高眼睛的抗病能力。对于预防夜盲问题的产生也有好处。可以很好的帮助人体补充大脑所消耗掉的葡萄糖,还可以帮助解决营养不良,身体疲劳等问题。

擀面皮有一定生津止渴的效果,可以帮助润喉去燥,还可以让人保持清爽舒适的状态,是很适宜给口干、眼干、思虑过度、睡眠不足人群吃的。

黑米擀面皮怎么做

擀面皮大家是比较熟悉的,不过如果是黑米擀面皮大家并不是了解,首先要和面团,需要我们把黑米打成粉,然后放入盆中,加清水之后,沿着同一个方向,均匀的和面成团,然后盖上半干的笼布,静置30分钟。这时候需要开始洗面筋,在盆中需要倒上清水小半盆,然后取出和好的面团放入其中,轻揉面团,等到清水变成浓稠的面水的时候,这时候就可以取出黑米面团,然后把面水放在一旁,之后我们把刚揉过已经变小的面团放入其中,继续轻柔,之后就可以制作淀粉,需要在大盆上放上一个木架,反复的进行过滤到盆中,之后把过滤出的碎面筋放到面筋块上,然后把大盆中的面水浆沉淀,放上5到6小时,之后我们把盆上的清水全部舀出,对于剩下的东西,就是淀粉。

在其中癫痫发作时的常见症状加入适量的发酵粉,搅匀之后放到温暖的地方静置发酵就可以了。在锅中需要倒入清水,煮沸之后就可以把洗好的面筋揪成条状,然后缠成比拇指粗一些的状态,放入锅中需要煮45分钟,然后用漏勺拎干水就可以捞出,撕成比较小的条片状之后备用。我们把面糊放到小盆中,上蒸笼用中火蒸,等到面团半软不沾手的时候,这时候我们用勺子刮出适量大小的一团黑米面糊,这时候需要我们把面糊直接放到小盆中,这时候就可以上蒸笼,然后用中火开始蒸,等到面团变得半软同时不沾手的时候,这时候就可以用勺子去刮,刮出适量大小的一团黑米面糊之后,需要迅速的用之前就擦过油的擀面杖,直接擀成面皮,等到擀好之后,摞起然后放入笼屉中,之后我们再用大火,蒸上大约45分钟之后就可以取出,等到凉了之后分开。切成条就制作完成了。

上面就给大家介绍了有关炒擀面皮的情况,能够发现炒擀面皮吃起来的味道还是非常好的,而且对我们人体健康也有帮助,而且我们在家里就可以制作出美味可口的炒擀面皮吃,所以上面介绍的这些炒擀面皮做法大家不要错过。

精选阅读

制作擀面皮俨然已经成为北方地区人们的一个独门绝技,因为大多数北方家庭都会制作擀面皮,并且制作人不同,制作出来的擀面皮口感也不一样。制作出来的擀面皮可以使用的方法也是五花八门,例如可以直接将擀面皮像面条一样用热水煮开食用。而且炒擀面皮也是一种美味的吃法,所以炒擀面皮的做法是怎样的?

做法一

制作材料

面皮、肉丝、豆豉、豆瓣酱、葱姜蒜

制作方法

1、准备好原料,肥瘦肉分开切,瘦肉加盐、姜粉、酱油和料酒、水淀粉腌制入味。

2、肥肉入锅慢慢煎到出油变焦黄(喜欢肥一点的可以时间短一点)。

3、葱姜蒜、豆瓣酱和豆豉入锅慢慢炒出香味。

4、倒入肉丝炒变色后再倒面皮进去炒几下就好。

小贴士

1、炒菜比较讲究火候,瘦肉腌制时可以加少量的水,这个窍门可以保证炒的时候不失水变柴。

2、肉丝下锅的时候先不要翻动,等一会儿才拨散开,这样炒出来的肉丝才会好看。

3、肉丝炒变色就扒拉在一边倒入配菜炒好混合在一起,有人习惯把肉丝倒出来再炒配菜然后到肉丝入锅,感觉这样的话肉丝冷热反复影响口感。

做法二

制作材料

主料

面皮150克,豆芽20克,面筋40克

辅料

油6克,盐1克,生抽3克,蒜4克,红辣椒1克

制作方法

1.将面皮切成条状,红辣椒和蒜切粒。

2.锅里倒入油,放入红辣椒和蒜粒炸香。

3.放入豆芽翻炒。

手术治疗失神性癫痫大概需要多少钱4.加入面筋。

5.翻炒后加入面皮。

6.放入盐、生抽调味即可。

7.最后拌匀。

小贴士

1.面皮在山西当地菜市场都有卖的,豆芽和面筋也能一起买到。

2.自己做的面皮筋度不如卖的,比较软。

3.与之相配的豆芽和面筋绝对不能用别的替换,当地特色就是这么搭配的。

4.炒时可以在里面加一勺蒜水,会更香。

面皮其实最早起源于陕西一带,但如今它已经遍布全国甚至已经传到了国外,简单的做法丰富的口味被人们所喜爱。特别是在炎热的夏季,吃一些凉皮不但可以消暑,同时还能够解决因天气炎热胃口不佳的问题。那么,如果当地没有地道的陕西擀面皮卖,应该如何自制呢?

原料:面粉250克、豆芽菜适量、大蒜5瓣、清水适量

【陕西正宗洗面凉皮】的做法步骤

1.面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

2.盆里加入足够的清水,把面团慢慢放在水里揉捏。

3.慢慢清水变白,继续揉捏,洗面。

4.洗二十分钟左右,面水颜色变得更白,洗出面筋。

5.洗好的面筋捞出,放在碗里,上锅蒸半小时。

6.洗好的凉皮面糊静置2小时以上,此时凉皮面糊分离成2层,上层清水,下层面水,把上层清水倒掉。

7.凉皮锣刷一层薄油。

8.舀一勺面糊倒入凉皮锣。

9.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。

10.锅里提前烧一锅开水,把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。

11.盖上锅盖,全程大火,约2分钟,表面冒大泡,盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。

12.提前准备好一盆凉水,把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸,蒸好多凉皮放在篦子上。

小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。煮好的大料水过筛,滤掉渣子,调凉皮的调料水就准备好了。把蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水。最后吃的时候,倒入调料水,芝麻酱,豆芽菜,淋点辣椒油就好了。

快在家做着吃吧,自己在家做的,也不怕不干净,夏天的时候还可以放在冰箱里冷藏一下,口味更佳哦!

每一种食物中都有一定的热量含量,只不过这些食物中的热量含量不一样,而人体每天都需要摄入一定的热量。因为热量是维持人身体体表温度的一个主要因素,其中北方地区的人非常喜欢在家中擀面皮。因为家中制作出来的擀面皮吃起来更为劲道,可是一般来说,家中制作的擀面皮热量会是多少? 宜昌治疗癫痫医院

一碗擀面皮 80g 380千卡!

它和凉皮,凉面,云丝面等热量是均等的!

其它主食:

馒头(花卷,窝头)一个75g 360卡

米饭一碗(100g) 360卡

苏打饼干一袋(80g) 350卡!

其它的淀粉,杂粮都是每25g 生粉 热量为90卡!

擀面皮的大致做法

一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.

二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了.

三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.

四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.

五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.

将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.

可能有不少人会觉得做饭实在是一件难事,其实,想要做出色、香、味俱全的佳肴其实也并不困难,只要掌握好方式方法就可以了,擀面皮的做法特别简单,所需的烹饪技巧也不多,适合在平时经常吃。

2、把面粉和淀粉混合,加一勺盐,加250左右克的水,搅成稀糊。比例基本是1:1:1.7。

3、把稀糊过细筛,把小疙瘩滤掉。

4、把平底盘抹一层薄油。

5、舀进去一大勺面糊,薄厚自己掌握。

6、放进已经烧开水的锅中。

7、盖锅盖大火蒸两分钟,薄厚自己掌握,蒸的时间也酌量增减。

8、揭开锅盖,看面皮起泡就证明熟了。

9、然后取出放在盛有大量凉水的盆中。

10、等晾凉在面皮上抹一层薄油。

11、用筷子从边上揭起来。

12、一张面皮就做好了。

13、用同样的方法把面糊做完。

14、把面皮卷起来切条成条。

15、黄瓜切丝备用。

16、芹菜和绿豆芽烫熟备用

癫娴患者有什么不能吃17、把面筋切块备用,面筋是买的,也可以自己洗面筋。

18、把辣椒面,花椒碎和芝麻放在碗中。

19、起炒锅,放葱姜,干辣椒和花椒炸香。

20、等油温降到六七层热时浇入辣椒碗中。

21、把面皮和菜放入大碗中,放醋,生抽,盐,白糖少许,鸡精少许,然后放入稀释好的芝麻酱,再放入辣椒油拌匀。

22、拌匀装盘。

饭店食物的来源我们无从得知,卫生也可能得不到保证,擀面皮的做法简单,自己做也能保证卫生。

相信大家都吃过北京烤鸭,最常见的搭配有面皮,用面皮包住烤鸭蘸酱吃是非常好吃的。最近很多人都流行在家自制烤鸭,既然想吃烤鸭,怎么能少了面皮呢。不用面皮包住烤鸭就不算正宗的烤鸭。但是现在面皮很多人都不知道怎么做,下面会介绍面皮的做法,希望对大家有帮助。

烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为"天下美味”而驰名中外。风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。

烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为"烤鸭”。

第一种做法--懒人的做法

将面粉加少许盐和菜油,和的很稀,平底锅烧热后,用纱布蘸上面稀,往热锅上一抹就是一张。

第二种做法--高手的做法:

1. 普通面粉和的比较稀,加盐和菜油少许,使劲朝一个方向打,彻底均匀了后,醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要,醒的不好,不能成型,加菜油是为了增加面粉的韧性

2. 平底锅烧热(不要太热,电炉的话开到中等温度就可以了),抓一团面粉,先在锅的外围摊上一圈,一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了,再揭起就可以了。

关键是温度要控制的好,太低了沾不住锅,太热了,一圈还没下来,前面的就熟了翘起来,没法和后面的连上。第一张可能摊不好,试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功,第二张才马马虎虎象样。

第三种做法--高手的改进版

用高筋面粉照第二种方法和粉,和好后就不用醒了,立刻就可以开始摊,面粉的筋度很好,容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一,而且高筋面粉摊的饼比较香,口感也好。

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